Courgetti

Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 courgettes
– 1 bakje kastanjechampignons
– 2 blikjes gezeefde tomaten
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– basilicum
– peper en zout
– Italiaanse kruiden
– cayennepeper
– parmezaanse kaas
– extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
– snij de courgettes met een spirelli tot dunne slierten en wok het met een beetje extra vierge olijfolie in een pan

– fruit de ui in een andere pan
– voeg de champignons en de knoflook toe en wok even mee
– voeg de gezeefde tomaten toe
– voeg kruiden toe naar smaak en laat de saus even pruttelen

– leg de courgetti op een bord en doe de saus eroverheen
– voeg wat parmezaanse kaas toe en eet smakelijk