Havermout pannenkoekjes

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 eieren 
• 9 eetlepels havermout 
• 2 eetlepels kokosrasp 
• amandelmelk 
• bessen en aardbeien 
• 1 banaan 
• kokosolie
• honing

Bereidingswijze:

• Maal de havermout fijn tot meel. Ik gebruik hiervoor een kleine koffiebonen machine. 
• doe het ei en de kokosrasp erbij 
• prak de banaan helemaal fijn en doe deze er ook ook bij ‘
• roer alles goed door elkaar en doe er wat amandelmelk bij. Het beslag mag een beetje dik blijven 
• Doe wat kokosolie in de pan en bak hierin de pannenkoekjes 
• Lekker met honing en fruit