Spinazie met ei

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 150 gram spinazie
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel ricotta
  • Geraspte kaas
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 speltbroodje
  • 1 ui

Bereidingswijze:

  • Snijd de ui in kleine stukjes
  • Doe wat olijfolie in een pan en voeg de ui en de knoflook (geperst) toe
  • Laat dit een paar minuten pruttelen
  • Doe beetje bij beetje de spinazie erbij
  • Snijd ondertussen de tomaat in stukjes en doe deze er als laatste bij
  • Doe 1 flinke eetlepel ricotta erbij en breng op smaak met wat peper en zout
  • Sla de eitjes stuk op het mengsel, strooi er een beetje geraspte kaas over en doe de deksel op de pan. Laat dit voor 10 minuten zachtjes staan.

Lekker met een broodje erbij.

Geef een reactie

Thema: Baskerville 2 door Anders Noren.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: