Oosterse salade

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 nestjes zilvervliesrijstnoodles
• Verse koriander
• Verse munt
• 1 zakje geraspte wortel
• 1 zakje ijsbergsla met wortel
• 200 gram gamba’s
• 2 teentjes knoflook
• 1 limoen
• rijstazijn
• 1 rode peper
• honing
• ongezouten cashewnoten

Bereidingswijze:

• Kook de noodles volgens de verpakking
• Doe wat olijfolie in de pan en die hier de knoflook en de gamba’s bij en wok dit even
• Doe de noodles op een bord
• Doe hier overheen de sla, wortel, gamba’s, handje cashewnoten en flink wat kruiden.
• Doe voor de dressing een flinke scheut azijn, 1 gesneden pepertje, een beetje honing en het sap van een halve limoen in een kommetje en roer door.