Tom kha kai soep

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 blikje kokosmelk
• 2 kippenbouillonblokjes
• Tom kha kai kruiden, ik haal verse bij de toko. Dit is limoenblad, citroengras, rode peper en gember.
• Koriander
• Oesterzwammen 400 gram
• Vermicelli noodles
• Optioneel: klein beetje basterdsuiker
• 1 limoen
• 2 stukjes kipfilet

Bereidingswijze:

• Doe de kokosmelk samen met 1 liter water, de bouillon en de kruidenmix in een pan en breng dit aan de kook
• Snijd ondertussen de kip in kleine stukjes
• Doe als het kookt de kip erbij en kook even mee
• Als je de soep bijna gaat eten haal dan de kruiden eruit en doe de oesterzwammen en de vermicelli in de soep.
• Ik doe er dan nog het sap van een halve limoen bij en ter garnering nog wat koriander.
• Mocht je de soep te scherp vinden kan je er minder peper in doen of een klein beetje basterdsuiker om het wat zoeter te maken.