Ingrediënten:
- 300 gram geraspte wortel
- 4 eieren
- 200 gram kokosbloesemsuiker
- 100 gram walnoten
- 200 gram speltmeel
- 5 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 50 gram rozijnen
- 200 ml extra vierge olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Doe een vel bakpapier in een cakevorm
- Pak een beslagkom en doe hierin de suiker, snuf zout en de eieren
- Gebruik een mixer om er een gladde massa van te maken
- Voeg daarna de olijfolie toe en mix dit er kort doorheen
- Doe daarna het meel, kaneel en het bakpoeder toe en mix het geheel tot een glas beslag
- Hak de noten fijn en doe dit samen met de wortel en rozijnen bij het beslag en roer dit er met een lepel doorheen
- Doe alles in de cakevorm en zet het voor 45 minuten in de oven
Geef een reactie