Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 paprika's
- Een half pakje falafel
- 2 handjes volkorenrijst
- 1 rode ui
- 1 tomaat
- 3 handjes spinazie
- 2 teentjes knoflook
- Parmezaansekaas
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Kook de rijst volgens verpakking
- Snijd de ui in kleine stukjes en pers de knoflook
- Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin de ui met de knoflook
- Snijd de tomaat in blokjes en doe dit samen met de falafel en spinazie bij de uien
- Giet de rijst af en hussel het door het falafel mengsel
- Snijd de bovenkant van de paprika en en vul met het mengsel
- Leg het in een ovenschaal en doe er eventueel een beetje parmezaanse kaas oven
- Zet de schaal voor 20-25 minuten in de oven