Ingrediënten voor 2 personen:
- 300 gram boerenkool
- 4 zoete aardappels
- Biologische gehaktballetjes
- Roomboter
Bereidingswijze:
- Schil de zoete aardappel en snijd het in kleine stukjes
- Doe de aardappel met de boerenkool in een grote pan en doe er flink wat water bij
- Laat het geheel voor 30 minuten koken
- Doe een beetje roomboter in een pan en bak hierin de gehaktballetjes
- Giet de boerenkool af en gebruik de jus van de gehaktballetjes om alles goed te stampen
- Eventueel een beetje zout toevoegen
Het lekkerste is om zelf gehaktballetjes te maken, maar soms heb je gewoon zin in een snelle en gezonde maaltijd. Kies dan wel voor verse biologische gehaktballetjes zonder kunstmatige toevoegingen.