IngrediĂ«nten voor 2 personen:Â
– 2 courgetteÂ
– 1 paprika
– zongedroogde tomaatjes
– geitenkaas zachtÂ
– 2 handjes pijnboompitjesÂ
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 180 gradenÂ
– Halveer de courgette en haal met een lepel de binnenkant eruit
– Snijd de paprika, tomaat en geitenkaas in kleine stukjesÂ
– Vul de courgette met het mengsel en strooi de pijnboompitjes erover heen
– Doe er vervolgens nog wat extra vierge olijfolie overÂ
– Na ongeveer 20-25 minuten in de oven is het klaarÂ
Tip: je kan de inhoud van de courgette bewaren om er soep van te maken.Â
Variatie: het is ook lekker met nog wat zilvervliesrijst erdoor, zo maak je het nog voedzamer.Â
Geef een reactie