Ingrediënten voor 3 personen:
- per persoon 75 gram bulgar (of quinoa)
- 1 rode paprika
- zakje rucola sla
- 1 pakje feta
- Olijfolie
- Bakje olijven
- 9 gedroogde abrikozen
- 2 handjes amandelen
- Munt
Bereidingswijze:
- Bereid de bulgar volgens verpakking
- Snijd de paprika, feta, olijven, abrikozen en amandelen
- Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met munt, olijfolie, peper en zout
- Hak de amandelen fijn en doe dit er door heen
Lekker als diner en de restjes voor de lunch de dag erna
Geef een reactie