Italiaanse Salade

Ingrediënten voor 2 personen: ijsbergsla of botersla3 tomaten 1 burratapijnboompittenbasilicumbalsamico azijn Bereidingswijze: Was de sla en verdeel over de bordenSnijd de tomaat in stukjes en leg dit op de slaSnijd de burrata in tweeën en leg op de tomaten Bak de pijnboompitten even en strooi dit over de slaMeng de balsamico azijn met wat honing... Lees verder →

Havermoutpannenkoeken

Ingrediënten voor 2 pannenkoeken: 1 eiongezoete amandelmelk 5 eetlepels havermout (ik maal dit zelf tot meel) of 6 eetlepels havermeelBanaan AppelKaneelAgavesiroopKokosolie Bereidingswijze: Doe de havermout in een bonenmachine en maal tot meel. Heb je dit niet dan kan je ook gewoon havermeel gebruiken. Doe het meel samen met een ei en een flinke scheut amandelmelk... Lees verder →

Speltbrood

Ingrediënten voor 1 brood: 500 gram broodbloem 100% spelt7,5 gram zout 7 gram instant-gist Bereidingswijze: Doe het bloem samen het het gist, het zout en 300 ml lauw water in een kom Gebruik de mixer met de deeghaken voor ongeveer 5 minuten. Mix alles tot er een soepel deeg ontstaatBestrooi het aanrecht met wat bloem... Lees verder →

Wraps met tonijnsalade

Ingrediënten: 1 grote of 2 kleine volkorenwraps 1 blikje tonijn op waterbasis 2 augurken Griekse yoghurt Peper en zout Sla Paprika Bereidingswijze: Doe de tonijn samen met 2 scheppen yoghurt, peper en zout in een bakje en roer dit goed door elkaar Snijd de augurk in kleine stukjes en doe dit door de tonijn Smeer... Lees verder →

Roerei

Ingrediënten: 2 eieren 2 flinke handjes spinazie 1/2 avocado 1 snee speltbrood Bereidingswzije: Doe een beetje extra vierde olijfolie in een pan en wok hier de spinazie in Doe de eieren erbij en roer dit er goed door heen Eventueel op smaak brengen met een beetje peper en zout Snijd een halve avocado in plakjes... Lees verder →

Broodje Falafel

Ingrediënten voor 1 broodje: Spelt pitabroodje Gemengde sla 1 paprika 4 falafel balletjes Griekse yoghurt Koriander Harrisa Honing Bereidingswijze broodje: Doe het broodje even in de oven of broodrooster Bak de falafel volgens verpakking in de koekenpan Snijd de paprika in stukjes Vul het broodje met paprika, sla, falafel en koriander Bereidingswijze dressing: Doe 2... Lees verder →

Spinazie met ei

Ingrediënten voor 1 persoon: 2 eieren 150 gram spinazie 2 tomaten 1 eetlepel ricotta Geraspte kaas 1 klein teentje knoflook 1 speltbroodje 1 ui Bereidingswijze: Snijd de ui in kleine stukjes Doe wat olijfolie in een pan en voeg de ui en de knoflook (geperst) toe Laat dit een paar minuten pruttelen Doe beetje bij... Lees verder →

Gamba salade

Ingredienten: voor 2 personen: 150 gram gamba's pijnboompitjes sla avocado 2 tomaten klein bolletje mozzarella 1 paprika Bereidingswijze: Snijd de paprika, avocado, mozerella en tomaat in kleine stukjes Doe de sla met de rest in een kom Bak de gamba's met wat kruiden (olie, peper en zout) en doe dit over de salade Bak wat... Lees verder →

Crackers met hummus

Ingrediënten: 2 speltcrackers Bietenhummus 1/2 avocado Bereidingswijze: Smeer de crackers met hummus Snijd een halve avocado en leg deze op de hummus Tip: Ook lekker met komkommer, sla, tomaat of kiemgroenten.  

Broodje Hummus

Ingrediënten: 2 desem broodjes Bietenhummus Gemengde sla 1 tomaat Komkommer Bereidingswijze: Smeer de bietenhummus op de broodjes Snijd de tomaat en komkommer in plakjes en leg dit op de broodjes Maak het af met een beetje sla